Tout d'abord, les arbres enrichissent le sol et apportent une ombre bienfaitrice dans les plantations de café ; et ce n'est pas tout...
La stabilité de la température est l'un des principaux facteurs environnementaux qui affectent la qualité du café ; les arbres sont donc essentiels dans les plantations de café. Le feuillage de ces parasols dressés au-dessus des champs apporte une ombre naturelle qui permet de garder les plants de café au frais et de les protéger des pluies diluviennes ; les racines empêchent l'érosion des sols.
Mais leur rôle va au-delà.
