نيكاراغوا
لو كانت طريقة المعالجة التي تسمى "العسل الأسود" هي الطريقة الأسهل للحصول على قهوة بلذة الرحيق لكان الجميع قد لجأ لمعالجة القهوة بهذه الطريقة النادرة، لكن المزارعين المهرة هم فقط من يجرؤون على ذلك حيث يزيلون قشرة ثمار البن ويتركون المادة الصمغية اللزجة ملتصقة ببذرة البن ثم يفرشون بذور البن في طبقات رقيقة حتى تجف. الخطوة التالية تتطلب عملاً والتزاماً يومياً لتقليب ومزج بذور البن الدبقة إلى أن تتطور وتنضج نكهاتها. تحتوي ماستر أوريجين نيكاراغوا على بن الأرابيكا المعالج بطريقة "العسل الأسود" وهو ما يعطيها بنية عسلية سلسة ونكهات الحبوب الحلوة.
إذا رغبتم بتجريب ماستر أوريجين نيكاراغوا من الأرابيكا المعالجة بطريقة "العسل الأسود" مع رغوة الحليب فننصحكم بتحضير لاتيه ماكياتو لأنها تعطي قهوة متوازنة وتبرز نكهات المكسرات والتحميص في توليفة نكهاتها.
أثناء إنتاج القهوة، تتم إزالة اللب الخارجي للفاكهة من كرز القهوة العربية وتنتشر حبوب القهوة لتجف في طبقة رقيقة. الأمر تمامًا كما هو الحال مع القهوة المعالجة طبيعيًا، باستثناء القهوة المعالجة بالعسل، حيث يتم ترك كل الصمغ اللزج تقريبًا يعانق حبة القهوة. مع الاجتهاد اليومي، يقومون بتجميع وتدوير ومزج حبوب القهوة اللزجة بشكل لا يصدق للتأكد من أن النكهات الجيدة فقط هي التي تتطور. تتعمق السكريات الطبيعية الموجودة في الفاكهة في قلب الحبة خلال فترة التجفيف هذه. يسمونها عملية العسل الأسود - إتقانها ينتج حلاوة حريرية لأولئك الذين يبذلون جهدًا إضافيًا.
