Master Origin

CRÉÉS PAR LA MAIN DE L’HOMME, INSPIRÉS DE LEUR TERRE D’ORIGINE.

coffee

UNE GAMME DE CAFÉS ARTISANAUX PARMI LES PLUS RAFFINÉS AU MONDE

Notre gamme Master Origin a un objectif simple : vous permettre de découvrir des exemples parlants du savoir-faire des caféiculteurs aux quatre coins du monde.

Pour cela, nous nous sommes mis en quête des cultivateurs de cafés les plus compétents. Nous avons travaillé main dans la main avec eux afin de perfectionner leurs techniques, d’en essayer de nouvelles et de repousser encore et toujours nos limites.

Il nous a fallu des années pour créer des cafés d’une telle perfection. Votre voyage gustatif à leur découverte devrait être moins long, mais tout aussi enrichissant.

  1. Indonesia
    Indonesia

    Le traitement par voie humide de l’Arabica qui compose Master Origin Indonesia est une véritable course contre la pluie. Le climat humide de l’Indonésie a conduit les caféiculteurs à procéder au dépulpage des grains alors qu’ils sont encore mouillés. Une fois dépulpés, les grains de café de Sumatra sont mis à fermenter pendant la nuit avant d’être lavés puis séchés au soleil pendant un jour. Les caféiculteurs retirent ensuite la parche car les grains sèchent plus vite lorsqu’ils sont directement exposés. La chaleur et les rayons du soleil sèchent les grains rapidement. Cette méthode leur est propre et donne lieu au goût caractéristique du café indonésien classique : une épaisseur veloutée, des arômes sauvages et des notes de tabac séché. Master Origin Indonesia à l’Arabica traité par voie humide contient exclusivement de l’Arabica indonésien « Fair Trade » traité selon cette méthode unique.

    Testez Master Origin Indonesia à l’Arabica traité par voie humide avec un nuage de lait : il développera de savoureuses notes de noix et noisette, boisées et grillées.

    Découvrez l'histoire complète ici

Dégustez-le avec UN NUAGE DE LAIT

  1. Ethiopia
    Ethiopia

    Si le traitement « black honey » était un moyen facile de produire du café, tout le monde le ferait. Rares sont les caféiculteurs qui s’y risquent. Les cultivateurs retirent la pulpe de la cerise de café, mais laissent dessus presque la totalité de son mucilage collant avant de répandre les grains en fine couche pour les faire sécher. Chaque jour, ils apportent un soin particulier à étaler ces grains collants au râteau, à les mélanger et à les retourner afin de veiller à ce que seuls les arômes recherchés se développent. Master Origin Nicaragua à l’Arabica « black honey » est élaboré à partir de ce café. C’est lui qui donne à cet Arabica nicaraguayen sa texture délicate et ses notes céréales sucrées.

    Si vous aimez boire votre café avec de la mousse de lait, Master Origin Nicaragua à l’Arabica « black honey » fera un savoureux latte macchiato. Tout comme un café au lait, il révèlera des notes équilibrées et grillées de noix et noisette.

    Découvrez l'histoire complète ici

Dégustez-le en version CAPPUCCINO

  1. Colombia
    Colombia

    Master Origin Colombia comprend uniquement de l’Arabica colombien lavé, cultivé en haute altitude et soumis à une cueillette tardive. Vous sentez cette acidité vivifiante et cette explosion d’arômes de fruits rouges qui rappellent certains accords de vin ? Elles sont dues à l’audace de caféiculteurs qui ont la patience et le courage d’attendre plus longtemps avant de cueillir leurs cerises. Laissées à maturation sur l’arbre, les cerises de café prennent une couleur pourpre intense et pèsent de tout leur poids sur les branches. À chaque jour qui passe, les sucres naturels du fruit s’imprègnent plus profondément au cœur du grain. Tout le savoir-faire des caféiculteurs consiste à savoir à quel moment exactement les cerises sont mûres à point. C’est ce café cueilli tardivement qui compose Master Origin Colombia.

    Vous buvez votre café avec du lait ? Master Origin Colombia Cueillette tardive se prête parfaitement à la préparation d’un cappuccino délicat et crémeux. Au contact de la mousse de lait, ce café colombien révèle des notes biscuitées gourmandes.

    Découvrez l'histoire complète ici

Dégustez-le en version LATTE MACCHIATO

  1. India
    India

    Master Origin India au Robusta moussonné doit ses arômes intenses et boisés à son mélange de Robusta moussonné et d’Arabica indien. Les cafés moussonnés sont caractéristiques de la côte sud-ouest de l’Inde. Les cultivateurs répandent les grains de café verts en tas dans de grands entrepôts ouverts. Pendant des mois, les grains gonflent et sèchent sous l’effet des vents de la mousson, à l’image du phénomène auquel ils étaient soumis lorsqu’ils étaient expédiés par bateau jusqu’en Europe au XIXe siècle. Master Origin India joue la carte de l’originalité en appliquant la technique du moussonnage à un Robusta plutôt qu’à un Arabica, révélant un goût sauvage et des notes boisées, salées et épicées, aussi épaisses que la brume marine.

    Vous voulez jouer la carte de l’originalité ? Essayez ce café en latte macchiato. Vous verrez qu’il conservera ses persistants arômes boisés et épicés, de même que toute l’intensité de ce Master Origin Inde au Robusta moussonné. Le mélange d’Arabica et de Robusta se prête parfaitement à la préparation de café au lait.

    Découvrez l'histoire complète ici

Dégustez-le en version LATTE MACCHIATO

  1. Nicaragua
    Nicaragua

    Si le traitement « black honey » était un moyen facile de produire du café, tout le monde le ferait. Rares sont les caféiculteurs qui s’y risquent. Les cultivateurs retirent la pulpe de la cerise de café, mais laissent dessus presque la totalité de son mucilage collant avant de répandre les grains en fine couche pour les faire sécher. Chaque jour, ils apportent un soin particulier à étaler ces grains collants au râteau, à les mélanger et à les retourner afin de veiller à ce que seuls les arômes recherchés se développent. Master Origin Nicaragua à l’Arabica « black honey » est élaboré à partir de ce café. C’est lui qui donne à cet Arabica nicaraguayen sa texture délicate et ses notes céréales sucrées.

    Si vous aimez boire votre café avec de la mousse de lait, Master Origin Nicaragua à l’Arabica « black honey » fera un savoureux latte macchiato. Tout comme un café au lait, il révèlera des notes équilibrées et grillées de noix et noisette.

    Découvrez l'histoire complète ici

Dégustez-le en version LATTE MACCHIATO