L’IMAGE DU PROFIL DU CAFÉ ORIGINAIRE DE LA GRANDE VILLE COMMERÇANTE GÊNES
Parmi tous les trésors que les marins ont ramenés de leurs expéditions en Amérique latine, on retrouve le café. Les torréfacteurs ont développé une torréfaction légère qui permet au café de conserver tous ses arômes doux et qui le complète en lui apportant des notes classiques et caramélisées. Nous avons souhaité rendre hommage à leur savoir-faire en adoptant un profil de torréfaction doux.
Amertume
3
3
Acidité
3
3
Corps
3
3
TORRÉFACTION
3
3
Intensité
6
6
Intensité
6
6
taille de tasse
ristretto
espresso
lungo
lait
gran-lungo
Notes aromatiques
Équilibré
PROFIL AROMATIQUE
ROND ET ÉQUILIBRÉ
Origine
Un mélange d’Arabicas aux saveurs complexes. Nous avons pris comme base un Arabica du Brésil, un café doux et malléable. Nous y avons mélangé des Arabicas d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale, renommés et cultivés en haute altitude, qui développent d’agréables profils fruités et maltés lors de leur torréfaction.
TORRÉFACTION
Le café est torréfié plus légèrement dans le nord du pays. C’est pour cela que nous avons fait de même pour Ispirazione Genova Livanto, un café plus clair que celui que vous trouverez dans le sud, mais qui reste assez noir pour pouvoir développer des notes de caramel et de céréales grillées.
PROFIL AROMATIQUE
Ispirazione Genova Livanto est un café doux, rond et aux arômes délicats. Sa torréfaction légère lui permet de développer sa densité et sa douceur tout en préservant ses arômes plus raffinés. Vous noterez un parfum de céréales grillées et une touche caramélisée.
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